18R咖啡主理人杨林跃，是临海最早的一批精品咖啡经营者之一。在18R里，摆满了从全世界臻选的各类咖啡豆，咖啡的馥郁飘散，可以感觉时间由此慢了下来，流淌着生活中的种种惬意。

只做精品咖啡

2015年，杨林跃回到家乡临海，决定自创咖啡品牌：“‘18’是因为第一家店的门牌号是18号，‘RESERVA’是甄藏、甄选的意思，当初叫这个名字，是因为我只想做精品咖啡，提供给顾客。”

杨林跃对每杯咖啡的出品可谓精益求精，特别是在咖啡豆的选择上，“像最近正好是埃塞俄比亚那边咖啡豆的产季，我们店里就从那边新进了一批豆子。”杨林跃说，“现在要是拍得到风味好的竞标豆，我会直接买断，给客人做咖啡。”

一杯精品咖啡的诞生，对咖啡豆的处理加工，烘焙、碾磨和制作这一整个流程也都有严格要求。杨林跃要求18R的咖啡师应当对咖啡制作保持熟稔于心的状态，店内员工培训全部采用SCAE欧洲精品咖啡协会的标准，出售每一杯咖啡前，都必须得到主咖啡师的认可。

秉着对咖啡品质的追求，杨林跃也先后拿到了SCA世界精品咖啡协会高级咖啡师认证、SCA世界精品咖啡协会烘焙师认证，还成为了WBC世界咖啡师大赛中国区认证评委，CBC2017、2018年中国总决赛技术评委，每一次身份的转变或者叠加，使他对咖啡产生了更加深刻的理解。

从2015年开第一家，到入驻5A景区台州府城文化旅游区，再到与新荣记合作成立“拾捌荣咖”咖啡豆工厂，现在提起18R，大家对它的评价是“专业”“精品”，杨林跃花了8年时间，将18R做成“台州本土咖啡品牌之光”。

不同于市面上一些连锁咖啡店的标准化、流程化，18R的每一间门面都风格迥异，代表着独立的个体、思想和设计。

“目前有5家门店，我认为每个店都是不可复制的，都是这个城市里独一无二的特殊存在，所以就秉持着一店一风格。比如说灵湖店在灵湖景区旁，设计了四面玻璃房，能引光引景入室，满足顾客休闲散心的需求。紫阳街店，因为它是在古街，所以我们的装修风格以及咖啡的出品，会更加跟古街相融合一些。”

杨林跃告诉我们，紫阳街给他带来诸多灵感，他将咖啡跟本土食材、小吃作融合，打造临海特色咖啡和特调饮品，推出了草糊咖啡冻拿铁、老酒拿铁、姜汁拿铁、桃胶拿铁等一系列创意咖啡，蕴含着独特的临海风味，给顾客带去全新的味蕾体验。

做一杯有“临海味道”的咖啡，是杨林跃一直以来的坚持，无论是本地人还是游客都特别喜欢。此外，他们还推出过乌饭麻糍千层和羊岩勾青千层，极具反响，这些创意咖啡和甜品也成了展示18R品牌的窗口。

这几年，杨林跃建立起完善的门店运营、咖啡烘焙、人员培训与销售体系，不仅在包装设计、创意饮品等方面同本土文化相结合，还将世界级咖啡赛事带入了小城。

2020年，18R承办的咖啡赛事中的奥林匹克——世界咖啡师大赛中国区台州分赛区在临海举行，这也是该赛事第一次在一线城市之外选择分赛区。2023年，18R继续承办了世界咖啡师大赛和世界咖啡冲煮大赛的中国区台州分赛区，再一次将世界的目光引向临海。

“临海是我的情感归宿，我有个私心，想要更多咖啡圈里的人知道我们这个地方。两次世界咖啡师大赛举办下来，大家的评价特别高。”现在杨林跃又全身心投入翻译新一季世界咖啡师大赛新规则当中，不仅如此，他还跑到海外去学习其他同行的先进经验和理念，依据自身情况进行升级优化。

在杨林跃看来，18R能做的还有许多，做咖啡中转站，供应优质咖啡豆；做咖啡培训，提升店员和学员的咖啡制作水准；做咖啡宣传，尝试让更多人了解咖啡，理解咖啡；做咖啡赛事，引导咖啡潮流、传播咖啡文化......

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